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中式食譜:豆腐蟹肉

材料:

新鮮水豆腐皮2張、蟹肉200克(規格:小白或是大白)、雞湯1小碗、精鹽12.5克、菱粉2湯匙、雞油2湯匙、黃酒少許。

制作方法:
1.先將蟹肉(大白或是小白)拿出放置干凈碗中。
2.一面起爐火,下雞油化開,一面將豆腐皮切碎,同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒,接著調菱粉下鍋勾薄芡即好。

香菜蟹肉飯

材料:

香菜1/3杯(含葉)、蟹肉1/2杯(規格: 小白或是大白)、蒜味花生2大匙、白米1杯,鹽1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙。

制作方法:
1、將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘,撈起瀝干水分,香菜葉一一摘下,香菜莖切末備用;
2、將米洗凈瀝干水分,加入1杯水浸泡15分鐘,再加入調味料拌勻,蟹肉與香菜莖末鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟,熟后再燜15分鐘;
3、打開鍋蓋后,再加入香菜葉與花生,用飯匙略拌勻后,即可盛起食用。

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